“Stejně jako v člověku je vztah k domovině, přírodě, je tomu tak i u révy. Hrozen a poté víno z něj vyrobené mají v každém mikroregionu svůj charakter a čitelný rukopis toho, kdo a kde a s jakými vazbami jej vyrobil.”
Rodinné vinařství Mayer
Majitelem vinařství je Pavel Mayer. Po vystudování Vysoké školy zemědělské v Brně nastoupil jako vinohradník a sklepmistr v zemědělském podniku u Mikulova. V této době začal vyrábět víno ze záhumenkové vinice v pronajmutém sklepě.
Byl členem mezinárodních vinařských organizací a komisí pro víno. Ze zasedání přeložil a napsal několik desítek odborných článků. Vinařství získalo několik ocenění a uznání.
Pavel Mayer v současné době se svoji rodinou obhospodařuje zhruba 2,5ha vinic ve vinařské trati Turold v Mikulově.
Naše filosofie
Historie vína je nerozlučně spjata s dějinami lidstva. Hrozny, víno a lidská práce, která jej vytváří, nemohou být posuzovány jako spotřební zboží. I když v mnoha zemích a velkých výrobních společnostech i v této oblasti dochází ke zprůmyslnění a postupem k anonymitě není tomu tak ve vinařských firmách, které navazují na tisíciletou tradici výroby vína.
Záleží pak na každém výrobci jakou má filosofii výroby nabídky a napojení k těm, kterým je víno určeno. V zemích historicky a kulturně vyspělých patří víno k základním hodnotám civilizace a míry kvality života.
